在生活垃圾中，餐廚垃圾所占的比例很高。垃圾分類呼吁了多年，可現(xiàn)狀依然不樂(lè)觀。那么，怎樣才能將垃圾分類融入生態(tài)文明建設(shè)中？餐廚垃圾就地資源化處理，是、簡(jiǎn)便、有效的辦法。zui近這段時(shí)間，舌尖上的浪費(fèi)，成為各地?zé)嶙h的話題，盡管行政部門在加大力度管理，但是餐廚垃圾減量的問(wèn)題，還不是一時(shí)就能做到的，它將是個(gè)漫長(zhǎng)的過(guò)程。所以，對(duì)餐廚垃圾的處理，社會(huì)應(yīng)該高度重視。
　　
　　2012年，中國(guó)人回味著“舌尖上的中國(guó)”美味，曾是我們不懼油煙換來(lái)的犒賞。而餐廚浪費(fèi)，卻給我們當(dāng)頭一棒——這對(duì)不起我們的味蕾，更對(duì)不起我們的良心。正如*聯(lián)播所評(píng)論的――“舌尖上的中國(guó)”很美好，但“舌尖上的浪費(fèi)”很可恥。餐廚浪費(fèi)現(xiàn)象由來(lái)已久，很多消費(fèi)者對(duì)此也心知肚明，但許多人還未真正意識(shí)到這個(gè)浪費(fèi)在經(jīng)濟(jì)數(shù)字中的體現(xiàn)。
　　
　　廚餐垃圾處理市場(chǎng)廣闊
　　
　　近年來(lái)，國(guó)家大力推進(jìn)餐廚垃圾政策支持，如何有效處理餐廚垃圾，防止潲水油、地溝油流向群眾餐桌，已成為社會(huì)各界共同關(guān)注的熱點(diǎn)話題。有分析師測(cè)算，餐廚垃圾處理設(shè)施建設(shè)市場(chǎng)規(guī)模約400億元，其中十二五期間餐廚垃圾專項(xiàng)工程投資規(guī)劃為109億元。
　　
　　2012年4月，《“十二五”全國(guó)城鎮(zhèn)生活垃圾無(wú)害化處理設(shè)施建設(shè)規(guī)劃》提出，力爭(zhēng)2015年國(guó)內(nèi)餐廚垃圾處理設(shè)施數(shù)量達(dá)到242座，處理能力達(dá)到3萬(wàn)噸/日，屆時(shí)，餐廚垃圾處理率將上升至36.5%。國(guó)海證券分析師楊娟榮測(cè)算，餐廚垃圾處理設(shè)施建設(shè)市場(chǎng)規(guī)模約400億元，其中“十二五”期間餐廚垃圾專項(xiàng)工程投資規(guī)劃為109億元。
　　
　　餐廚廢棄物無(wú)害化、資源化處置剛起步
　　
　　我國(guó)每年大約產(chǎn)生多少餐廚廢棄物？據(jù)調(diào)查，2012年我國(guó)城鎮(zhèn)人口人均一天產(chǎn)生約0.15千克餐廚廢棄物，全國(guó)全年約產(chǎn)生3600多萬(wàn)噸餐廚廢棄物。
　　
　　餐廚廢棄物含水率高，主要由碳?xì)溲踉亟M成，具有非常鮮明的廢物和資源二重性，處理不當(dāng)很容易造成水體富營(yíng)養(yǎng)化和惡臭等環(huán)境污染問(wèn)題以及食品安全隱患。北京工商大學(xué)環(huán)境科學(xué)與工程系系主任任連海表示，我國(guó)餐廚廢棄物處理處置的現(xiàn)狀并不樂(lè)觀，90％以上的餐廚廢棄物沒(méi)有通過(guò)正規(guī)渠道進(jìn)行回收處理，雖然從2005年開(kāi)始一些城市就頒布了廢棄物處理和管理辦法，各類法規(guī)也紛紛涉及餐廚廢棄物資源化，但效果并不明顯。
　　
　　現(xiàn)階段我國(guó)仍缺少無(wú)害化*、資源化利用程度高的實(shí)用技術(shù)和工程，較難實(shí)現(xiàn)餐廚廢棄物無(wú)害化消納、資源再生利用，原因在于目前尚未建立完善餐廚廢棄物無(wú)害化處理和資源化利用管理體系，也沒(méi)有建立完善的收集體系，已建成資源化設(shè)施無(wú)法滿負(fù)荷運(yùn)行等。
　　
　　十二五期間將是我國(guó)攻克餐廚廢棄物難題的關(guān)鍵時(shí)期，目前，全國(guó)范圍內(nèi)的餐廚廢棄物無(wú)害化處理和資源化利用的大氛圍已基本形成，并出現(xiàn)了一大批企業(yè)，但不可否認(rèn)，我國(guó)的餐廚廢棄物處理事業(yè)仍然處于起步與探索階段，當(dāng)務(wù)之急就是形成國(guó)家層面的餐廚廢棄物管理辦法。目前相關(guān)管理?xiàng)l例正在制定當(dāng)中，預(yù)計(jì)將在今年年底出臺(tái)。

（來(lái)源：中國(guó)環(huán)保設(shè)備展覽網(wǎng)）
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